Puratos Grand-Place - chuỗi cung ứng ca cao

Thu mua ca cao minh bạch và kiểm soát chất lượng trên Odoo tại Việt Nam

Ngành: Sản xuất nguyên liệu thực phẩm
Quy mô công ty: 150 nhân sự
Người dùng: 20
Go-live: Tháng 1/2014
Nỗ lực triển khai: 40 man-days
Phân hệ: Purchase, Invoicing, Inventory, Quality Control (tùy chỉnh)

Về khách hàng

Puratos Grand-Place Indochina (PGPI) là liên doanh giữa Tập đoàn Puratos và Grand-Place Holding, cùng có trụ sở tại Bỉ. Tập đoàn Puratos cung cấp nguyên liệu sô-cô-la, bánh mì và bánh ngọt trên toàn thế giới; tính đến năm 2014, tập đoàn có hơn 9.000 nhân sự, 93 trung tâm nghiên cứu và 65 cơ sở sản xuất tại 81 quốc gia. PGPI hoạt động tại Việt Nam từ năm 1994, sản xuất khoảng 3.000 tấn lớp phủ và đồ trang trí sô-cô-la mỗi năm cho khách sạn cao cấp, tiệm bánh, cửa hàng bánh kẹo và nhà sản xuất kem, đồng thời xuất khẩu một phần sản lượng sang Bắc Mỹ và châu Á. Năm 2011, công ty ra mắt dòng sô-cô-la sản xuất hoàn toàn tại Việt Nam, từ khâu trồng ca cao đến thành phẩm.

Thách thức

Thu mua ca cao từ nông dân Bến Tre

PGPI vận hành trung tâm thu mua và chế biến ca cao tại Bến Tre, liên kết chặt chẽ với nông dân địa phương: hỗ trợ tài chính, phân bón, kỹ thuật canh tác và thu mua theo giá xác định từ giá ca cao kỳ hạn trên sàn London (ICE Futures Europe) cùng tỷ giá cập nhật hằng ngày. Việc cập nhật giá làm thủ công, dễ sai sót; dữ liệu phân tán; giao dịch và công nợ với nông dân khó theo dõi; hồ sơ giấy khiến việc truy xuất chất lượng và tuân thủ yêu cầu xuất khẩu trở nên khó khăn.

Quy trình kho nguyên liệu thực phẩm còn thủ công

Tại Bình Dương, PGPI đầu tư kho nguyên liệu bánh và sô-cô-la, bao gồm ca cao nhập khẩu. Việc kiểm kho làm thủ công, dễ sai sót; hạn sử dụng và điều kiện bảo quản khó theo dõi; không có dự báo nhu cầu để tránh thiếu hoặc thừa hàng; việc truy xuất phục vụ kiểm tra an toàn thực phẩm mất nhiều thời gian.

Đánh giá chất lượng tại vùng trồng không có internet

Kiểm soát chất lượng bắt đầu từ nông trại, nhưng nhiều vườn ca cao nằm ở vùng xa, kết nối internet hạn chế, khiến việc kiểm tra và báo cáo tại chỗ gặp khó khăn.

Vì sao Odoo & Trobz

Trobz xây dựng hoạt động thu mua ca cao trên các ứng dụng chuẩn của Odoo và phát triển thêm những phần đặc thù của ngành ca cao: cách tính giá mua và cách kiểm tra chất lượng theo ngưỡng dung sai. Quản lý sản xuất với khả năng truy xuất đầy đủ, từ nông dân đến từng bao hạt ca cao khô, được lên kế hoạch cho các giai đoạn tiếp theo.